XX砂鍋老家于公元一九九九年生根于XXXX，創立者某某某先生是年十八，時值其自金城學藝歸來，為謀大業，故百方籌措而見世。開業之初，XX砂鍋老家以獨特之口味、高格之搭配風靡全市，加之某某某先生以隨和之風度、低調之品性飽受贊譽，如此口耳相傳，客源日增，砂鍋之事遂生根基，日漸隆盛。
某某某先生素以執著著稱，為求砂鍋調味之精進，埋頭鉆研月余，熬成后常約一二親友、三五街坊，自買美酒共邀品評。或有靈感，常激動不已，夜半起身煎熬，熬好后則必約，因誠而交，友人有約必至。此事一經流傳，時人多以其瘋魔，而先生則自樂其中。
本欲苦心鉆研，無奈嘗試過多，味蕾失辨。一應吃喝之物，皆為砂鍋之味，不得已而暫停。然其用心良苦，時日經久，遂自成一家，高湯濃郁而鮮香、麻辣而不燥、油潤而不膩、原汁原味之獨特香郁。
世事無常，時運多艱，反觀某某某先生及XX砂鍋老家之十八年，歷經磨難而不倒、反復受挫而愈強，緣于為客戶著想之忠誠、忘我投入之執著、精益求精之鉆研及始終如一之堅持，遂有加盟店一百八十余家、每開一家必傳捷報之佳績。
某某某先生常言其為砂鍋而生，為砂鍋而活，此言恰表其真。行于街頭巷尾，每聽人議砂鍋二字，內心涌動，血液奔騰。一日聞顧客無意言說，天水某砂鍋味香菜美，遂丟下手中活計上前相詢，待得其地址與店名，遂驅車前往，細品后于翌日返回。
每到一地，某某某先生必赴當地名店細品一番，觀識其菜品搭配及調味精要，如此累積，使XX砂鍋漸汲百家之長，成一家絕味。
某某某先生致力于營養、健康之砂鍋，“福祿壽喜盡在菜上，滋補營養全在湯中”，故此不計成本于原料、菜品搭配及烹飪。
凡所需原料，必親力親為，如用油之事，先買菜籽及花生等于市，后至油坊現榨；肉丸之事，先買活雞現殺，而后絞肉配送；凡菜品搭配，必營養均衡，搭配菜品種類及數量多少，均有嚴格標準；凡所用器具，皆不計成本，現所用砂鍋，為國內采用天然麥飯石質之無釉紫砂鍋，水浸后可溶出鉀、鈉、鈣、鎂等二十種微量元素及礦物質，能有效吸收人體細菌及有害元素；凡菜品烹飪，皆一鍋一爐一次性燒制而成。
XX砂鍋老家裝修一律采用復古格調，順承歷史，打造溫馨；衛生標準近乎苛刻，所有員工必達勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡之三勤標準。
某某某先生上報，下饋父母，推恩下屬，惠及村鄰。為人至善，同村或有父母雙亡，先生歸家必行資助，少則千余，多則過萬，如此不等，已歷數年。好老莊之學，凡做事不問世俗之結果，只求過程之專注，以此無為而為，不治而治。先生常勉勵下屬思想專一，努力當下以求日進，腳踏實地以致千里。
順承古人技藝，填補市場空白，讓XX砂鍋老家開遍中國，走向世界，成就餐飲行業民族品牌，此為某某某先生之旨，而萬眾翹首以待，唯盼佳音！
星火燎原的XX砂鍋老家
2016年是XX砂鍋老家走過的第N個年頭，18歲出門在砂鍋店打工的某某某，如今已蛻變為擁有加盟店180多家、單店年營業額近300萬的企業家。鮮花和掌聲的背后，是某某某為客戶著想的忠誠、忘我投入的執著、精益求精的鉆研和始終如一的堅持。
在外人看來，某某某如今已步入成功人士的行列，他的故事也被四鄰街坊、親朋好友廣為傳頌，然而，這一切都沒有改變他謙虛勤奮、待人和善的作風和心存善念、樂于助人的無私。“我覺得我并不是想賺多少錢，我就是想做好一件事，想幫助更多的人，想讓世界了解XX砂鍋”，這是楊總經常給大家說的話。
每次回家，他都要給村里父母雙亡的孩子給予資助，少則一兩千，多則過萬，“我以后要做更多的事情來回報家鄉父老、報答父母、回報社會、回饋員工”，“我要讓每一個加盟店純利潤達到100萬以上，我不僅要讓加盟店賺錢，還要培養她賺大錢的能力。”這是年僅37歲的某某某的初衷，也是他接下來的努力方向。
某某某以自己“為砂鍋而生、為砂鍋而活”的激情和“讓XX砂鍋走向世界、成就餐飲行業民族品牌”的夢想努力前行著，以“一個月反復嘗試砂鍋配料直到失去味覺”的狠勁兒和接連遭遇“SARS、液化氣著火、聘任總經理突然死于非命”的打擊卻越挫越強的堅韌書寫著XX砂鍋的歷史。如今每天有人咨詢加盟、加盟一家火一家的XX砂鍋，正如一輪騰出水平面的朝陽，正以全新的姿態、健碩的步伐走向更高更遠的領地。
“我一定要挺過來，我一定要堅持下去”
當你的同行被迫關門轉業，當無情的災難突然降臨，當親密的伙伴死于非命，你還會堅持自己的初衷嗎？
人常說，成功總是眷顧執著的人，但對于某某某而言，磨難似乎也偏愛著他。2003年全國爆發大規模SARS病毒，客源大幅下降，平時營業額500~700元不等的店面，竟然直線下滑到一兩百，少的營業僅為39元，市面上的近十家砂鍋店，僅剩下XX與洪福兩家。長時期入不敷出，經營困難，他不得不以1.5分的高息貸款3000元為員工發工資。
2006年的半夜兩三點，因手機關機，在熟睡中的某某某被鄰居一陣猛烈的敲門聲驚醒：“你店里的液化氣著火了！”他趕忙穿上衣服，火速趕到店面時，消防人員正在滅火。讓他揪心的不是大火帶來的經濟損失，而是他清晰地看見，當時的液化氣罐口都被燒化了，火苗如噴射式火箭一樣往外躥，如果真的爆炸，店面隔壁那對結婚不到兩個月的小夫妻，很可能因此喪生。
火被撲滅以后，店面被查封20天。這20天，某某某的心里極為焦慮，他一想到可怕的后果，心里五味雜陳，坐臥不安。在迷茫的時候，他想起了母親經常教導他的一句話：“做什么事情都要善始善終，不能虎頭蛇尾。”他反復思考，心里那股不服輸、不甘心的勁兒再次迸發出來，“不，我不能就這樣放棄，我一定要挺過去。”20天后，他重新裝修了店面并開始營業。
2011年3月，當時的砂鍋店已經有了一定的規模，某某某特意從上海聘請了一位總經理來幫忙，總經理很能干，時間久了，兩個人成了很好的朋友。總經理在當地談了一個女朋友，但不曾想，這個女生在外面還有一個男朋友，一個夜晚，某某某和他說完話不到半小時，他被那個男人殘忍殺害，就此意外地離開了人世。
雖然善后工作積極處理，從報案到案情配合直至下葬，對方父母感動落淚，一度要為某某某下跪，但他的心里再次被陰影籠罩，他接受不了這么大的打擊。他又開始迷茫，艱難的時候，他問自己，難道你真的要放棄嗎？終他咬緊牙關，還是勇敢地選擇了繼續在砂鍋這條路上走下去。
“我就是為砂鍋而生，也為砂鍋而活的”
每次走在大街上，當聽見別人說“砂鍋”兩個字，某某某心里就有一種莫名的沖動，身上的血液好像要沸騰了。他時常向一些民間高手請教砂鍋調料搭配和菜品搭配的問題，也時常到同行的砂鍋店里去吃，去品。
有一次，一個客人在店里吃完砂鍋后，不經意間說“天水某某店的砂鍋很好吃”，他當即向客人咨詢了地址和店名，當天下午當即從慶陽趕往天水，到那家店里細吃細品了一番，直到第二天才返回。
除了在工作中聽到和接觸到的以外，某某某還會充分利用每一次出去的機會，每到一個地方，他吃飯一定要找當地比較有名的砂鍋店，如果不是很有名氣，他也一定要找一家砂鍋店去吃飯，一邊吃一邊留心觀察菜品搭配，感受湯中的味道。“每個店的口味都是不一樣的，要研制出更健康更營養的砂鍋，一定要博采眾長。”時間的腳步走到現在，某某某幾乎吃遍了全國各大中小城市的砂鍋。
此外，某某某幾乎每天都要研究和學習砂鍋配料和菜品搭配的問題，在他看來，創新是永無止境的，雖然現在已經研制出了的配料和菜品搭配方案，但一定還有進步的余地，某某某說：“如果臨終時我還知道有一種可以嘗試的方法沒有嘗試，那將是我的生命中的遺憾。”
“什么都不要想，專注把自己的事情做好”
在某某某看來，剛開始做砂鍋是為了養家糊口，但憑良心說，他并不是要賺多少錢，只是想認認真真把這一件事情做好。“回過頭來一看，當你真的盡全力去做事時，什么都有了，不缺吃，不缺穿，不缺住，不缺零花錢。你真正盯著目標并持續努力的時候，什么都會有。”
雖然這些道理是某某某結合自己多年經歷得到的感悟，但恰恰符合了《道德經》里“無為而為、不求而求”的至高境界。所謂大道至簡，這種對生活獨到的體會，也是他經歷磨難而不倒、反復受挫而愈強的不二法門。
某某某對員工的要求也是一樣，他時常跟員工講：“不要總是想著掙多少錢，也不要想著別的事情，每個人只要認認真真把分內的事情做到，你的回報自然就來了。只問付出不問結果，你才能得到你想要的東西。”
反復嘗試調料搭配導致過敏，吃什么都是砂鍋味兒
到了2008年，某某某突然來了靈感，他每天都要嘗試各種調料搭配，他將自己發明和調配的調料用來做砂鍋，做好以后買上幾扎啤酒，叫上三五街坊親友來品嘗。
有時候到了半夜，某某某突然想到了一個配方，他將白天的疲勞忘之腦后，穿上衣服便到火鍋店熬制，熬出來就要趁熱品嘗，所以，他去叫人的時候，有時候是上午9、10點，有時候是下午6、7點，有時是半夜2、3點，“當時很多人都以為我瘋了，但我當時真的很有靈感，有了靈感我就想去實踐，每當我想到一種好的配方，我常常激動地睡不著覺。”他似乎已經著魔了，吃飯的時候想，走路的時候在想，甚至做夢都夢見自己又發現了好多新的配方，發現了好多沒有見過的原料。
雖然時間上有很大的隨意性，但他在當地人緣很好，每次叫的時候都有人來，一個月下來，前前后后嘗試了40多種配方。本想繼續嘗試，可沒想到，一個月后，他居然過敏了，他的味蕾無法分辨味道，“那時我也不知道怎么了，吃面是砂鍋味，吃面皮是砂鍋味，喝湯是砂鍋味，吃什么都是砂鍋味。”
苦心人，天不負，XX砂鍋老家經過多年的摸索實踐，形成了高湯濃郁而鮮香、麻辣而不燥、油潤而不膩、原汁原味之獨特香郁的特點。
油是自己榨，菜是自己配，一鍋一爐一次性燒制而成
某某某一直致力于打造更營養、更健康的砂鍋，“福祿壽喜盡在菜上，滋補營養全在湯中”，要想達到這一標準，就要在原料、菜品搭配和烹制上狠下功夫。
在原料來源上：
XX砂鍋的所有用料都要嚴格的規定和標準。所用的油不是從市場上買來的，而是自己花錢買來菜籽、花生等原料后到油坊里現榨的；所用的辣椒是自己用掃帚把一下一下杵出來的；所用的花椒是收購花椒后自己磨的粉；平時用的丸子，不是在菜市場買來的，而是買來活雞自己宰殺，自己絞肉，然后做成丸子配送給加盟店；所用的菜都要去生產當地查驗，只用符合標準的菜，對海產品的要求更為嚴格，所有海產品都要有專業的質檢證書，要不然，寧可不營業，也不能讓顧客吃不放心的產品。
在菜品搭配上：
XX砂鍋一直注重研究菜品搭配和用量問題，既要注重營養，達到營養均衡，又不能營養過剩。每種搭配里，有海產品，有菜，有肉，各種用法用量都有嚴格的標準。比如在油豆皮和普通豆皮的選用上，XX砂鍋用的是油豆皮，因為營養價值更高。
在材質選用上：
如果走進位于XX砂鍋老家，細心的人都能發現，進門后一直往左邊走，能看見墻壁的櫥窗里放著近50種砂鍋。“這都是我這么多年嘗試過的砂鍋，好的砂鍋必須用好的器具，這么多年來我在反復嘗試，反復摸索，反復創新。”
現在，XX砂鍋老家是國內采用天然麥飯石質的無釉紫砂鍋，是具有一定生物活性的復合藥用巖石，用水浸泡后，可溶解出鉀、鈉、鈣、鎂等20種微量元素和礦物質，可以達到礦泉水的標準，能有效吸收人體內的細菌和有害元素。
某某某說，這種材質的砂鍋一個要近70元，而市面上的普通砂鍋2~10元不等，雖然造價高，有一定的成本壓力，但一直以來，某某某所做的任何努力，都是為了給顧客更好的體驗，讓顧客吃得放心，吃得舒心，吃出營養，吃出健康。
在烹制過程中：
XX砂鍋不是放在大鍋里面燒制以后倒出來的，而是一鍋一爐一次性燒制而成的。這樣即營養，又衛生，“只有讓顧客放心、滿意了，我們做的工作才算到位。”這是某某某對自身的要求。
裝修一律采用復古格調，衛生標準近乎苛刻
不論是直營店還是加盟店，XX砂鍋的裝修一律采用復古格調，在某某某看來，砂鍋是古人流傳下來的，每個人都應該尊重歷史。復古格調的裝修能讓你在感受歷史厚重的同時享受溫馨時光，是日常吃飯、生日聚會、朋友暢聊的好去處。
某某某對員工衛生的要求標準更高，所有員工必須做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡的三勤標準，衣服要干凈整潔，女士頭發要扎起，配菜師工作時要戴上帽子和口罩。某某某說，“雖然有些問題客戶看不見，但XX砂鍋一定是認真細致地做好每一個環節的，我們對顧客始終是忠誠的，用心的。”
讓XX砂鍋分店開遍中國，讓XX砂鍋走向世界
某某某一直在想，現在提起西餐有麥當勞、肯德基，提起火鍋有海底撈，提起餃子有大娘水餃……砂鍋作為歷史留給我們的特色飲食，為什么沒有出現大的品牌？
這個問題值得每個人去思考，而現在，某某某要用自己的行動來彌補這個空白，未來在哪里，他不知道，但他仍然會和出發時一樣幾十年如一日、踏踏實實、一步一個腳印去專注、去努力，直到生命的盡頭！
XX砂鍋的未來，我們拭目以待！